中医讲，秋冬养生相对应五脏里的肾脏，肾为先天之本，主骨。且黑色的食物有着补肾的功效。

因此，在冬季多吃些黑色的食物，如：海参、黑松露、羊肚菌、虎掌菌、黑木耳、黑豆、黑芝麻等，都是最为“养肾”的好食材。

黑松露是有名的稀有食材，世上只有为数不多地方可以看到它神秘踪迹。而关于黑松露的历史和神秘传说更是引人入胜。

黑松露生于地下，表面没有任何露出的痕迹。松露成熟的时候会释放出来一种唯有嗅觉敏锐的动物才能够嗅到的味道，因此“松露猎人”出现了。

在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在地下25厘米至30厘米深的松露。

这是由于黑松露的味道与引起母猪性兴奋的雄甾烯醇类似，但母猪贪吃松露。要是猎人未能及时拦下，母猪找出松露的时候会拼命地把它拱出来吃掉，因此松露也叫猪拱菌。

特有的香气

浅尝一颗上等的黑松露应当十分结实、紧凑，入手感非常重，并不像蘑菇那么松软。珍贵黑松露只需和它自带的泥土在一块便能较长时间存储，也仅有这些泥土可以使黑松露留个它迷人的香气。

储藏黑松露应该先用纸巾包裹，然后再用锡箔纸再裹一层，再放进冰箱低温保存。但是要注意存储的时间就不能太长，不然气味会消失得一干二净。

不要像很多菜谱说的那样，把黑松露放在大米里存储。大米能把黑松露独有的气味全都吸走，最后只给你留下一颗昂贵的土豆。

营养价值高

将黑松露看作为自然界给予我们慷慨的馈赠，一点也不过分。

黑松露色黑，有着固肾助阳，调理内分泌的食养作用。黑松露含有多种氨基酸和维生素、适当的蛋白质、和50多种生理活性成分，是世界公认的顶级食品和稀有的食、药兼用菌。

黑松露对生存环境十分挑剔，只需阳光、水分或是土壤的酸碱值略有变化就无法生长。

黑松露也难以被人工整齐有序地种植，无法人工培育，产量稀少，平均方圆一里才能够长出来一朵，造成了它稀有昂贵。

黑松露的生产周期唯有1年，一年大概到5月的时候，菌丝变大进行有性生殖，长成黑松露。

刚形成的小黑松露成长缓慢，8月雨季的时候才会逐渐快速增长。直到秋冬季的寒风吹来，黑松露停止生长逐渐成熟，散发出特有的香气。

冬季恰好是进补的季节，黑松露尽管其貌不扬，却气味不凡，它动人新鲜和芳香四溢，正等待我们要用舌尖去体验与品尝。

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